发菜腐皮汤

菜系及功效：便秘食谱 老人食谱 祛痰食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味 工艺：烧

发菜腐皮汤的制作材料：

主料：油皮100克,菠菜100克

辅料：冬笋30克,发菜（干）20克

调料：料酒5克,猪油（炼制）5克,盐3克,味精2克

制作：

1. 将发菜用清水浸泡，见软泡透时；

2. 取出拣去杂物，洗净用清水过清，挤干水分；

3. 将豆腐皮撕去边梗，用刀切成菱形片，再用清水洗净；

4. 鲜笋切成薄片；

5. 菠菜心洗净，分放盘内；

6. 汤锅上火，舀入肉清汤煮沸，放入菱形豆腐皮、发菜、笋片、菠菜心；

7. 再加入料酒、精盐，见沸后用漏勺捞起，放入汤盆内；

8. 再将锅内浮沫撇尽，加入精盐、熟猪油，起锅倒入汤盆即成。

发菜腐皮汤的制作要诀：

此菜需肉汤适量，如果没有肉汤可用清水代替。