芙蓉豆腐汤

菜系及功效：川菜 孕妇菜谱 老人食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：咸甜味 工艺：煮

芙蓉豆腐汤的制作材料：

主料：豆腐(北)400克

辅料：香菇（鲜）25克,莴笋50克,豌豆尖30克,蘑菇(鲜蘑)25克,牛奶100克

调料：盐15克,白砂糖20克,淀粉(玉米)4克,胡椒粉5克,味精5克

制作：

1. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；

2. 将豆腐去皮用刀背剁茸放碗内和牛奶拌匀，加精盐、味精、水淀粉调匀上笼用旺火蒸；

3. 上气后改用小火蒸10分钟，起笼入碟内；

4. 将香菇、鲜蘑菇、莴笋、豌豆尖洗净；

5. 将蘑菇切薄片，莴笋切菱形片；

6. 净炒锅放油烧热，下素汤200毫升，香菇、蘑菇、莴笋，烧开煮熟；

7. 捞出摆于豆腐糕四周，汤里加盐、胡椒粉、白糖、味精，推转，勾芡，浇于豆腐糕上即成。