红油莴笋丝
菜系及功效：川菜 家常菜谱 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：微辣 工艺：其他
红油莴笋丝的制作材料：
主料：莴笋500克
调料：辣椒(红,尖,干)10克,花椒3克,植物油30克,白砂糖3克,香油2克,醋2克,盐2克
制作：
1.莴笋削皮，洗净，切成丝状；
2.莴笋用沸水焯一下，取出沥干，装盘备用；
3.干辣椒切成段；
4.碗内放盐、白糖、醋，加少量高汤，对成味汁；
5.炒锅置火上加适量植物油，放入花椒，炸出香味后捞出；
6.下干辣椒段，炸呈棕红色；
7.把炸好的麻辣香油淋在莴笋丝上，再放入味汁，最后淋上香油即可。
红油莴笋丝的制作要诀：
焯莴笋时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高都会使莴笋绵软，失去清脆口感。