麻辣青笋尖

王朝百科·作者佚名  2010-05-29  
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菜系及功效:川菜 家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味:麻辣味 工艺:拌

麻辣青笋尖的制作材料:

主料:莴笋500克

调料:盐10克,大蒜(白皮)20克,辣椒油15克,酱油8克,芝麻酱8克,白砂糖8克,花椒粉5克

制作:

1. 取青笋(莴笋)尖部约6厘米,去掉外层老皮洗净,细的用刀切成4牙,粗的切成6牙;

2. 先用盐腌渍约1小时,再用清水洗1次,装入碗内,放少许白糖和盐,拌匀,将其水分挤干,除掉涩味;

3. 蒜剁成泥;

4. 笋尖装入碗内,用辣椒油拌匀,再依次放入酱油、花椒粉、白糖、蒜泥,芝麻酱,拌匀即成。

 
 
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