刀豆鹌鹑丁

菜系及功效：心调养食谱 肺调养食谱 乳母食谱 补虚养身食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

刀豆鹌鹑丁的制作材料：

主料：鹌鹑肉150克,刀豆150克

辅料：鸡蛋清40克

调料：黄酒15克,盐2克,芡粉5克,白砂糖3克,猪油（炼制）10克

制作：

1. 将刀豆切丁，入沸水焯3分钟，再用冷水冲淋；

2. 鹌鹑肉切丁，加少许黄酒、精盐，与蛋清、芡粉拌匀；

3. 把猪油烧至六成热，爆肉丁，用武火翻炒，入刀豆，再加适量白糖、味精调味，淋上猪油。