砂锅鸡块汤
菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 乳母食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味:咸鲜味 工艺:砂锅
砂锅鸡块汤的制作材料:
主料:鸡骨架100克,鸡爪50克,鸡脖子50克
辅料:粉丝30克,白菜50克,冬笋30克,香菇(鲜)20克,虾米10克
调料:猪油(炼制)10克,料酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,味精2克
制作:
1. 将鸡架、鸡脚、鸡骨、鸡脖剁成块;
2. 冬笋、火腿切成片;
3. 将香菇、白菜、粉丝放入碗中;
4. 下入精盐、味精、葱、姜、汤上屉蒸10分钟左右,剪去香菇蒂备用;
5. 炒勺放入猪油,油热放入海米,烹入料酒,放入好汤1000克,下入精盐、味精,调好口味,盛入砂锅中;
6. 再放入冬笋片、火腿、大火见沸后,用微火炖半小时左右;
7. 鸡块已烂,汤汁见浓,再放入蒸好的香菇和白菜、粉丝即成。