酥炸生仁鱼排
菜谱名称酥炸生仁鱼排
烹制材料主料：草鱼300克。
辅料：鸡蛋150克 花生仁（生）100克 香菜50克 小麦面粉50克。
调料：花生油50克 料酒25克 盐5克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 香油15克 淀粉(豌豆) 20克。
烹制工艺1、葱和姜捣烂用料酒取汁；香菜摘洗干净；鸡蛋磕在碗内放入面粉、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）和水调制成蛋糊；花生米去皮碾碎。
2、将鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、1厘米长厚的片(计20片)，用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌一下，逐片裹上鸡蛋糊，然后两面粘上碎花生米。
3、锅内放油，烧到六成热时，将花生鱼排逐片下入油锅炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，摆入盘中，淋花椒香油，边上拼香菜即成。
菜品特色焦脆香酥，味美可口。