鲜荷双菇汤

从立秋到秋分这段时期，中医称之为“长夏”，处暑前后更是民间所说的“争秋夺暑”之时，所以这段时间内只要不下雨，其酷热程度不亚于大暑时，因此防暑消暑不能掉以轻心。今日的气温又上蹿高达35℃,特推荐一款解暑的鲜荷双菇汤。鲜荷即新鲜荷叶，具清暑利湿的功效，如《本草再新》说它“清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解大热”；双菇即干冬菇、鲜草菇，均有健脾益气，降血压、去胆固醇的作用。

材料：冬菇100克，鲜草菇250克、鲜荷叶1块、莲子100克、猪瘦肉400克、生姜3片。

烹制：冬菇清水浸软、去蒂、洗净；鲜草菇洗净，用刀在底部切“十”字，放在沸水中稍滚后取出；莲子洗净、浸泡；猪瘦肉洗净，不用刀切。与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先武火煲沸改文火煲2个半小时，放入适量食盐和生油便可。