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糟香海带鱼

王朝百科·作者佚名  2010-09-05  
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材料主料：海带鱼800克,香菜,枸杞子各适量。

调料：香糟泥,花雕酒,盐,味精,葱,姜,色拉油各适量。

制作1.带鱼宰杀，洗净，去头尾，改成边长为5厘米的菱形块，下油锅炸至结壳。

2.用其余调料制作糟卤。

3.将炸好的带鱼用糟卤浸泡入味，装盘，撒上香菜、枸杞子即可。

制作要诀带鱼炸制时油温过高、时间过长都会使其肉质过老。

 
 
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