工艺：炒
材料： 青鱼中段约300克。
调料： 绍酒、葱姜汁各一大匙，精盐、淀粉、白糖各一小匙，鸡蛋清半只，胡椒粉半小匙，熟色拉油一中匙，青椒三只。
做法： ①青鱼洗净切丝，青椒切丝，与调料拌和腌5分钟。
②装入盘内，加盖高火3分钟，中途搅拌一次即可。
菜系：鲁菜