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水产品水分活度

王朝百科·作者佚名  2011-10-11  
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科技名词定义中文名称：水产品水分活度英文名称：water activity of fish products定义：符号“Aw”。水产食品中水蒸气分压与在相同温度下纯水蒸气压之比。是预测水产食品贮藏期限的主要参数。应用学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布

 
 
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