哈密克
A、 面团材料 高筋面粉：480g 低筋面粉：120g
砂糖：150g 盐：6g 酵母：8g 改良剂：5g
全蛋：120g 奶粉：20g 水：250g 奶油：80g
B、 内馅材料
水晶豆沙馅：510g
C、 表面材料
a、 墨西哥馅
酥油：100g 糖粉：100g 全蛋：100g
低筋粉：100g
b、 纯Q蓝莓粒：150g
制作步骤：
1、 将所有面团材料（奶油除外）一起搅拌均匀，加入全蛋和水搅拌至光滑有弹性。
2、 加入奶油继续搅拌至面筋扩展阶段，面团温度28℃。
3、 室温发酵1小时。
4、 将面团分割成每个70g并揉圆。
5、 将面团松弛20分钟。
6、 排出面团空气，包入30g水晶豆沙馅。
7、 在表面沾上纯Q蓝莓粒，然后放入纸托。
8、 最后发酵40分钟，温度38℃，湿度80%。
9、 在表面挤上一层墨西哥馅。
10、进炉烘烤，以上火190℃、下火170℃烘烤15分钟。