原料
材料：去皮瘦肉250克，鲜姜120克，葱末少许。
调味料：料酒，酱油，鸡精，盐各少许，香油适量。
制法
（1）瘦肉切细丝，姜去皮洗净，切细丝后泡凉水拨去辣味，捞出沥干。
（2）热油锅爆香葱末，下肉丝炒至变色，倒入调味料炒匀，再放入姜丝炒至入味，淋上香油即可。
特点
鲜姜清脆可口，不仅能调味，也可直接食用。