菇酒汁烧三文鱼

〖主料〗：三文鱼3-4件

〖辅料〗：菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，洋葱（小）1个，蘑菇1/2罐，金菇2两（约80克），上汤1/2杯，柠檬汁2汤匙，盐1/4茶匙

〖调料/腌料〗：牛油、沙律油各2/3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，番茄1个（切半月形）

【制作过程】

(1) 洋葱去衣切碎，蘑菇沥干水分，切开边，金菇切去根部，洗净。

(2) 烧热1汤匙牛油，下洋葱，中火炒匀，加入半分量白葡萄酒炒匀。

(3) 烧热余下的牛油，下蘑菇、金菇炒匀，加入柠檬汁、(2)的材料及余下菇酒汁料，煮滚成菇酒汁。

(4) 三文鱼均匀涂上盐和胡椒粉，用沙律油煎至两面焦黄色，至熟透。

(5) 三文鱼扒上碟，浇上菇酒汁即可进食。番茄片装饰。