醋溜双色萝卜

原 料：

胡萝卜150克、白萝卜300克、花椒粒10-15粒、红辣椒1个、大蒜1-2粒、姜1-2片、芹菜20克、盐1-2小匙、冰糖150克、白醋1大匙。

做 法：

1.胡萝卜、白萝卜分别洗净去皮，切细丝，放入碗中加盐腌泡出水，约1-2小时，捞出，再用冷开水冲去咸味。

2.大蒜拍碎、切末;姜片切末;芹菜、红辣椒分别洗净并切碎末备用。

3.锅中倒入2杯水烧开，加入冰糖煮至溶解，加入白醋及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜、白萝卜及全部配料浸泡，放入冰箱约1天即可食用。

功 效:

胡萝卜富含β胡萝卜素，为抗氧化物质，可增加抵抗力。白萝卜富含维生素C,亦可增进抵抗力，且具有解毒功效。此菜富含优质蛋白质、钙、磷，可改善食欲不振，提供胎儿生长所需的养分。

技 巧:

萝卜丝切成0.5-0.6厘米宽，泡后口感更清脆，移入冰箱静置3-5天更入味。浸泡时宜选用玻璃或保鲜密闭式的容器，较能入味。