口蘑炖鹿尾
一、原料：
1.主料：鲜鹿尾3 条，水发口蘑50 克，芫荽10 克，笋片10 克，水烫油
菜15 克，火腿15 克。
2.调料：料酒、味精、花椒水、葱段、姜块、清油、鸡汤。
二、制法：
1.将鲜鹿尾放入开水里，待能拔下毛来时捞出拔净毛，刮净洗净，剁成
块。芫荽洗净切成段。水发口蘑去杂洗净切两半。火腿、冬笋切成长方片。
油菜切成段。
2.炒锅内放入清油烧热，放入葱、姜炸锅，接着放入鹿尾块煸炒，炒至
七成熟时，添汤，加入精盐、料酒、花椒水、笋片、口蘑、火腿烧沸，改为
小火炖烂，放入油菜，味精，拣出葱姜，出锅盛在碗内，撒上芫荽即成。
按：鹿尾性味甘咸而温，是滋补强壮之品，具有暖腰膝、益精血、强精
骨、壮肾阳的作用。配用滋补强身的口蘑等物其滋补强壮的作用增强。常可
作为年老、久病、肾精血亏虚，或肾阳虚弱而致的阳疹遗精、早泄、腰膝酸
痛以及不孕症等病症的食疗菜肴食用。食用时应注意阳盛、外感、发热者忌
用。