原料: 花生米一斤 卫生油三两 白糖二两
制法: 将花生米用热水泡几分钟，剥去皮，控干水。起锅加油约三两（实耗油一两），倒上花生米温火炸熟，捞出滗去油，盛盘撒上白糖，拌匀即成。如加椒盐即成椒盐花生米。
特点: 酥香甜脆，宜下酒饭。