马兰头炒鸭蛋

一、原料：1. 主料：马兰头350 克，鸭蛋2 只。

2. 调料：精盐、味精、葱花、素油。

二、制法：1.将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出挤水切碎。鸭蛋磕入碗内

搅匀。

2.油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸭蛋煸炒，加入精盐炒成小块，投入马

兰头炒至入味，点入味精，出锅即成。

按：马兰头具有清热解毒，凉血止血、利尿消肿的功效。鸭蛋具有滋阴、

清肺的功效。二者组成此菜可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、

维生素C 等营养成分，具有滋阴清肺、清热凉血的功效。适用于慢性气管炎、

肺结核，阴虚咳嗽、咽喉肿痛，水肿、小便不利、鼻衄、牙龈出血、吐血等

病症。