红烧爽肉

主料：

猪五花500克

调料：

酱油、白糖、红醋、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜、桂皮、八角、水淀粉、植物油

制法：

1.将猪肉洗净，改刀切成麻将牌大小的块。葱去皮切成段，用刀拍松。姜去皮洗净拍松。

2.锅内放水烧沸，下入肉块烫一下，捞出洗净。

3.锅内放少许油烧热，下入葱、姜炸出香味，放入肉块、1匙料酒、3匙酱油、1匙白糖、少许胡椒粉和桂皮八角、5久清水，加盖小火烧至水快无、肉熟烂时，放少许味精、1匙红醋，勾水淀粉搅匀，即可出锅装盘上席。

说明：

此菜属江苏风味，成菜色泽深红，咸鲜回甜，肥而不腻。也可炒些青菜或其他蔬菜，放在下面。