蒜汁粉皮

主料：

干粉皮80克

调料：

精盐、味精、香油、白醋、大蒜

制法：

1.将粉皮用温水泡软，改刀切成条。大蒜去皮洗净切成末。

2.取一小碗，放1匙半白醋少许味精、香油，适量精盐及蒜末调成味汁。

3.锅置火上，加清水烧沸，下入粉皮条煮约3分钟，捞出用凉水冲凉，沥干水分，拌入调好的味汗，即可装盘上席。

说明：

此菜是儿童喜食的一款夏令美味冷盘，食之光滑筋道，清爽利口。此菜还可以拌入黄瓜或西红柿，增加菜肴的美感；也可拌入炒好的鸡丝、肉丝，食之别具风味。