蜜汁虾碌伴面

材 料：

*鲜虾1斤

*葱末、姜末、蒜茸及蜂蜜各1大匙

*生粉适量

调味料：

*盐、味精、胡椒粉各少许

腌 料：

*绍酒1茶匙

*盐适量

作 法 ：

1. 虾剪去须部、抽去肠泥，洗净、沥干水分，以腌料腌20分钟 。

2. 油锅烧至八分热，投入腌好的虾 ，走走油至半熟捞出。

3. 另起油锅，用1大匙油炒香葱、姜、蒜、辣椒末，再将虾倒下，撒入调味料炒匀 。

烹调指南 ：

1. 这道菜以基围虾（皮薄、肉嫩）来做，口感佳。

因为有蜂蜜比较抢火，容易糊黑，所以炒的时候要猛炒，用油不必太多，虾基本不食油，油多了会令虾身的水干得像炸的一样，从而失去鲜味。