芡实炖老鸭

一、原料：

1. 主料：芡实120 克，老鸭1 只。

2. 调料：料酒、精盐、味精，酱油、葱段、姜片、胡椒粉。

二、制法：

1. 将芡实种仁去杂洗净。将老鸭宰杀，去毛、内脏洗净，入沸水锅焯段

时间，捞出洗去血污。

2. 将芡实装入鸭腹，放入锅内加入适量水煮至沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜，改为文火炖至鸭肉熟烂，撤入胡椒粉，出锅即成。

按：此菜由芡实与滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的老鸭相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分。具有滋阴养胃、健脾利水、固肾涩精的功效。民间常用以治疗糖尿病、骨蒸劳热、脾虚水肿、肾虚遗精等病症。还适用于食欲不振、消化不良、滞下、泄泻、营养不良等病症。健康人食用增加食欲，增强智力，精力充沛，健康少病，健美延年。