炒松仁酱

炒松仁酱

一、原料：

1. 主料：松子仁100 克，猪肉150 克，胡萝卜25 克，水发蘑菇25 克。

2. 调料：味精、黄豆酱、葱丝、姜丝、湿淀粉、麻油、猪油。

二、制法：

1. 将诸肉，胡萝卜、蘑菇均切成小方丁，把胡萝卜、蘑菇丁分别下沸水

锅焯一下。

2. 炒锅加油烧至五成热时，将松子仁放入油内炸熟捞出，晾凉去皮。

3. 原锅留有油，加葱、姜煸香，放入黄豆酱少许炒熟，放入肉丁、胡萝

卜丁、蘑菇丁煸炒，添汤少许稍炖，加入松子仁，味精，用湿淀粉勾稀芡，

淋上麻油，出锅装盘即成。拌面条吃最宜。

按：松子仁含丰富的蛋白质、脂肪等营养物质。脂肪中主要为不饱和脂

肪酸，有促进脑细胞发达和有良好的功能。配以猪肉、胡萝卜、蘑菇，使得

此莱营养成分更加齐全、价值更高，常做为较好的益智健脑菜肴食用。