潮州蛋黄酥
原料：
面粉400克，鸡蛋4个取蛋液打散，饴糖50克，白砂糖100克，熟猪油、白膘肉各30克，小苏打6克，猪油适量。
制法：1、将面粉、蛋液、小苏打混合均匀，加入适量清水和成面团，制成大小均等的小剂子，按压成薄饼。
2、猪油放入锅内烧至五成热，下入面饼小火炸至金黄色，捞出沥油。
3、净锅内注入少量清水，放入白砂糖烧沸，加入饴糖熬炼片刻，再倒入熟猪油和白膘肉边熬边搅拌，待糖浆变浓时离火。
4、将炸好的酥饼蘸匀糖浆，放入抹过油的器皿中晾凉，食用时装盘即成。
原料：
面粉400克，鸡蛋4个取蛋液打散，饴糖50克，白砂糖100克，熟猪油、白膘肉各30克，小苏打6克，猪油适量。
制法：1、将面粉、蛋液、小苏打混合均匀，加入适量清水和成面团，制成大小均等的小剂子，按压成薄饼。
2、猪油放入锅内烧至五成热，下入面饼小火炸至金黄色，捞出沥油。
3、净锅内注入少量清水，放入白砂糖烧沸，加入饴糖熬炼片刻，再倒入熟猪油和白膘肉边熬边搅拌，待糖浆变浓时离火。
4、将炸好的酥饼蘸匀糖浆，放入抹过油的器皿中晾凉，食用时装盘即成。