三丝羹

[原料/调料]

黄萝蔔泡菜 1/4杯

肉羹 1/2斤

红萝蔔丝 1/5杯

香菇(切丝) 2朵

蛋 1个

高汤 5杯

蒜末 1大匙

(1)盐 1又1/2小匙

乌醋 1大匙

糖 1/2大匙

柴鱼味精 1又1/3小匙

白胡椒粉 2小匙

香油 2小匙

(2)太白粉 2大匙

水 1/4杯

[制作流程]

(1)黄萝蔔泡菜切丝，蛋打散搅匀备用。

(2)将高汤倒入锅中加热，依序加入肉羹、红萝蔔丝、香菇丝略煮，再改中小火续煮。

(3)将调味料(1)加入高汤中搅拌均匀，再将太白粉水调匀，徐徐倒入锅中芶芡至适当的浓稠度即可。

(4)将黄萝蔔泡菜丝加入汤中，再慢慢倒入蛋液，汤杓依同一方向轻轻搅拌，约3秒后蛋液芶芡成细碎蛋花后立即熄火即可。