科技名词定义中文名称:鱼肉弹性英文名称:fish flesh elasticity定义:鱼体在除去外力作用后恢复原有形状的性能。应用学科:水产学(一级学科);水产品保鲜及加工(二级学科)以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布