科技名词定义中文名称：VBN值英文名称：value of volatile basic nitrogen定义：水产品体内的氨、三甲胺、二甲胺等的挥发性盐基氮的含量。应用学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布