科技名词定义中文名称:赤变英文名称:reddening定义:盐干鱼和腌制鱼由嗜盐性细菌引发的鱼体表面变红现象。应用学科:水产学(一级学科);水产品保鲜及加工(二级学科)以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布