科技名词定义中文名称：液氮冻结英文名称：liquid nitrogen freezing定义：用液态氮蒸发吸热直接冻结食品的方法。应用学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布