银耳烩千里风

[主料辅料]熟羊耳朵.........................................250克

精盐..............................................30克

水发银耳..........................................50克

味精...............................................4克

淀粉..............................................10克

[烹制方法]1.将熟羊耳朵用开水稍烫一下,把内外皮剥掉,切成细丝.

2.勺内放入清汤,把羊耳朵和豌豆放入勺内,加调料拌,勾芡出勺,倒入汤盘即成.

[工艺关键]烫羊耳朵的时间不能过长,以免损失皮肉.

[风味特点]称熟羊耳为"千里风",与银耳同烩,为清真全羊席菜肴之