椒麻凤爪
中文名称: 椒麻凤爪
出处: 川辣子
产地: 四川
类别: 菜谱
制作方法
Title 制作方法
椒麻凤爪
【材料】
凤爪6只、绿豆粉皮2张、花椒10粒、葱1根、姜2片
调味料
酒1大匙、椒麻汁3大匙、麻油少许、盐少许、味精少许
【作法】
1.葱切成段，凤爪洗净，加入花椒、葱段、姜片，淋酒1大匙，拌匀2小时以去腥。
2.将凤爪放入卤锅中，卤上色捞出，拌入椒麻汁备用。
3.粉皮切小块，氽汤，捞出拌入麻油、盐及味精，盛入盘中，凤爪放在粉皮上即可。
【小提示】
自己做椒麻汁
材料：花椒2大匙、盐1茶匙、糖少许、味精少许、葱3根（切成段）、酱油2大匙、麻油1大匙
作法：用2大匙油爆香花椒粒和葱段，焦黄时捞出，放入其他材料炒匀盛出。