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秘制竹签虾

王朝百科·作者佚名  2009-12-14  
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[原料] 竹节虾400克，咸蛋黄茸、椒盐、花雕酒、红绿色椒米、红油、干淀粉各适量，色拉油1500克(约耗75克)。

[烹调方法]

1.将竹节虾洗净，除去沙线，穿于竹签，拍匀干淀粉，下入六咸热油中炸至金红酥脆时捞出。

2.勺中加红油，加红绿色椒米、咸蛋黄茸、椒盐、花雕酒，放大虾，轻轻翻匀，装盘即成。

[烹调方法]色泽金红，外酥里嫩，口味独特。

 
 
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