鱼氽

[原料] 银鳕鱼肉300克，肥肉膘50克，姜汁、盐各少许，鸡蛋清2个，清鸡汤适量，枸杞子数粒。

[烹调方法]

1.将银鳕鱼、肥肉膘切碎后，装入打碎机打成鱼胶。

2.将鱼胶装入容器，放入姜汁、鸡蛋清、鸡汤、盐搅拌上劲。

3.将过滤好的鸡汤注入勺中，挤入鱼丸，用小火，等汤开丸熟，撒入枸杞子，打去浮沫、杂质，加盐，调好味即成。

[特色点评] 汤鲜味美，口感细嫩。