做法：
1、先将鱼翅用温水泡浸过夜，刮皮，去沙，洗干净，
漂水，加网蒸制至翅针柔软够身。
2、将竹笙用温水泡浸洗干净，用热水加醋泡制，洗干净，
切件，用上汤煨过。
3、将鱼翅酿进竹笙内，蟹黄摆面，蒸制5分钟扒芡即
醋
