将响螺洗净切片，珍珠蚌分成两件，用姜汁酒拌匀。
用上汤、精盐、味精、麻油、胡椒粉、湿粉调成碗芡。
用二汤将螺球、珍珠蚌飞水至三成熟。
烧镬下油至五成热，放螺球、珍珠球过油至九成熟，
取出去油，落葱段、姜片、螺球、珍珠蚌，溅绍酒，
落碗芡炒匀，落包尾油后盛在碟里便成味精