水紫萼炒鸡蛋

水紫萼炒鸡蛋

一、原料：

1. 主料：水紫萼嫩叶300 克，鸡蛋3 只。

2. 调料：精盐、味精、葱花、猪油。

二、制法：

1. 将水紫萼嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。

鸡蛋磕入碗内搅匀。

2. 油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋，加入精盐，将鸡蛋炒熟并铲成小

块，出锅待用。

3. 油锅烧热，下葱花煸香，投入水紫萼煸炒，加入精盐炒至入味，倒入

炒好鸡蛋，点入味精，炒匀即可出锅。

按：此菜由水紫萼与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的鸡蛋

相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。具有滋

阴润燥的功效。适用于咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、痢疾、营养不良等病症。

健康人食用更能强身健体，精力充沛，提高工作效率。