平菇炖雏鸡
平菇炖雏鸡
一、原料:
1. 主料:雏鸡1 只(重约600 克),鲜平菇400 克。
2. 调料:料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、猪油、鸡汤。
二、制法:
1. 将雏鸡宰杀后用热水煺毛洗净,开膛取出内脏后用清水反复洗净,然
后斩块,平菇去杂洗净,用手撕成片状待用。
2. 炒锅加入生油,油热投入白糖,待糖溶化变红后,加入鸡块翻炒上色。
再加鸡汤、料酒、葱、姜烧沸后改为小火炖段时间,加入平菇片、精盐,炖
至入味后即成。
按:此菜雏鸡肉嫩味美,内含有较高的蛋白质、脂肪等营养物质,其性
味甘温,具有温中益气、补精、添髓强身的功效。配以保健抗癌的平菇。常
可作为体虚、气血亏虚所致羸瘦、产后乳少、精血不足、头昏眼花、或癌症
等病症患者的营养保健食疗菜肴食用。