双菇烩兔丝
双菇烩兔丝
一、原料：
1. 主料：净兔肉300 克，平菇丝100 克，香菇丝50 克，蛋清一只。
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉、葱丝、姜丝、湿淀
粉、麻油、生油、猪油、高汤。
二、制法：
1. 将兔肉洗净切丝，盛入碗内，加入蛋清、淀粉、料酒、酱油拌匀上浆。
2. 炒锅烧热放油，待油烧至五成热时，将兔肉丝下锅推散泡至熟，即倒
入笊篱内沥去油。原锅内留少量余油，投入平菇丝、冬菇丝、姜丝、葱丝煸
透后，烹入料酒，加入高汤、味精、精盐、酱油、白糖、胡椒粉、兔肉丝，
烧沸后用湿淀粉勾芡，加入少许猪油推匀，淋上麻油即可起锅装盆。
按：此菜以补脾胃、益气血、强筋骨的兔肉，配以滋补强壮的平菇、香
菇，具有补中益气、滋补、强健身体的营养保健菜看。常可作为体虚、瘦弱
乏力、气怯食少或脾胃虚寒以及精血不足、筋骨痿软等病症的辅助治疗菜肴
食用。同时双菇还具有抗癌、降压、降脂、降胆固醇的作用，亦可作为癌症、
降压、降脂、降胆固醇的作用。亦可作为癌症、高血压、动脉硬化症等病患
者的辅助营养食疗品使用。