苦菜素什锦
苦菜素什锦
原料: 原 料：
苦菜250克，水发得菇100克，豆腐100克，粉条100克，土豆100克，白菜100克，精盐6克，味精3克，黄酒5克，白酱油5克，葱花，生姜末各10克，素鲜汤250克，麻油3克，花椒油5克，植物油500克（实耗约30克）。
制法: （1）苦菜洗净，切成段，香菇用水发好后，一切二半。
（2）豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出。
（3）土豆削皮，切滚刀块，炸成红褪色。
（4）粉条温水泡软，白菜洗净，切成段。
（5）炒锅上旺火，放入25克植物油烧热，下葱花，生姜末煸香，下香菇翻炒，烹入黄酒，酱油，迅速加入素鲜汤，放入土豆，豆腐，粉条，白菜，小火烧10分钟，然后再放入苦菜，精盐，味精，炒匀入味，淋上花椒油，麻油，出锅即成。
特点: 色彩美观，质地细嫩，咸鲜微苦，杀菌消炎，护肝抗癌。