科技名词定义中文名称:冷却速度英文名称:cooling rate定义:水产品在冷却过程中,某一点温度下降值与冷却时间之比。应用学科:水产学(一级学科);水产品保鲜及加工(二级学科)以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布