F值
科技名词定义中文名称：F值英文名称：F value定义：在一定温度下，杀死一定浓度的细菌（营养体或芽孢）所需要的时间。应用学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布
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杀菌实际杀菌F值安全杀菌F值F值的计算功能性食品高F值低聚肽光圈系数
杀菌在一定温度下杀灭一定浓度微生物所需加热的时间（min）。通常指在120℃加热致死状态。是加热杀菌的致死值，可用来衡量杀菌强度。
实际杀菌F值该值表示在某一杀菌条件下的总的杀菌效果。通常是把不同温度下的杀菌时间折算成120℃的杀菌时间，即相当120℃的杀菌时间，用F实表示。应特别注意的是，它不是指工人实际操作所花的时间，它是一个理论上折算过的时间。安全杀菌F值在某一恒定温度(120℃)下杀灭一定数量的微生物或者芽孢菌所需的加热时间，它被作为判别某一杀菌条件合理性的标准值，也称标准F值，用F安表示。F安表示满足罐头腐败率要求所需的杀菌时间120℃，例如，某罐头F安=30min， 通常表示罐头要求在120℃杀菌30min。每种罐头要求的标准杀菌时间（通常121℃为标准温度），就像其他食品标准一样，用来作为参照，判断杀菌是否合格，是否满足要求，同时也是确定杀菌公式中恒温时间τ2的主要依据。
F实和F安的配合应用，F实等于或略大于F安，杀菌合理；F实小于F安，杀菌不足，未达到标准，会造成食品腐败，必须延长杀菌时间；F实远大于F安，杀菌过度，超标准杀菌，影响罐藏食品的色香味形和营养价值，要求缩短杀菌时间。通过这种比较和反复的调整，就可找到合适的恒温时间τ2。F值的计算具体方法可参阅《罐头工业手册》、《新编食品杀菌工艺学》、《食品罐藏工艺学》及《A Complete Course in canning》等书籍。
功能性食品F值是指寡肽分于支链氨基酸与芳香族氨基酸的摩尔比值。高F值低聚肽高F值低聚肽（high F-value oligopeptide）是由动植物蛋白经酶解后制得的支间氨基酸含量高、芳香族氨基酸含量低的寡肽，以低苯丙氨酸寡肽为代表。
光圈系数摄影物镜相对孔径的一种表示方法。简称F光圈数或F值。光圈F值 = 镜头的焦距/镜头口径的直径，从以上的公式可知要达到相同的光圈F值，长焦距镜头的口径要比短焦距镜头的口径大。完整的光圈值系列如下： F1，F1.4，F2，F2.8，F4，F5.6，F8，F11，F16，F22，F32，F44，F64。
光圈F值愈小，在同一单位时间内的进光量便愈多，而且上一级的进光量刚是下一级的一倍，例如光圈从F8调整到F5.6，进光量便多一倍，我们也说光圈开大了一级。多数非专业数码相机镜头的焦距短、物理口径很小，F8时光圈的物理孔径已经很小了，继续缩小就会发生衍射之类的光学现象，影响成像。所以一般非专业数码相机的最小光圈都在F8至F11，而专业型数码相机感光器件面积大，镜头距感光器件距离远，光圈值可以很小。对于消费型数码相机而言，光圈F值常常介于F2.8 - F16。此外许多数码相机在调整光圈时，可以做1/3级的调整。