科技名词定义中文名称:背开英文名称:back cut定义:由鱼体背部沿脊椎骨一侧剖开去除内脏而不切开腹部的操作方法。应用学科:水产学(一级学科);水产品保鲜及加工(二级学科)以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布