科技名词定义中文名称：快速冻结英文名称：quick freezing定义：冻结速度为5~20cm/h的冻结方法。应用学科：水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科）以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布